总第4437期 作者 |餐饮老板内参内参君 一年中有300天，他都穿梭在各种倒闭餐厅的现场，眼观门店灯火熄灭、设备搬离、店门紧闭。 这样独特的一线视角，让他像一名“潮汐观察员”，通过二手餐饮设备在行业内的流转，清晰地洞见着餐饮行业每一次的涨落、狂热和冷却。 狗哥，一位常年行走在餐饮行业“暗面”行走的人。在2025年第11届中国餐饮创新大会上，他的一组组真实数据，既是来自前线血淋淋的经验教训，同样也揭露了行业背后的冷与暖。 连锁餐饮品牌 设备回收占比连年攀升 先来看一组数据：2019年-2025

餐酒市场再掀风云 01开出 112 家餐酒吧，COMMUNE 幻师冲刺上市 国内市占率最高的餐酒吧，正在冲刺港交所。 1 月 9 日，" COMMUNE 幻师"正式向港交所递交招股说明书。招股书显示，截至 2025 年 9 月 30 日，在全国 40 个城市运营着 112 家直营餐酒吧。 根据弗若斯特沙利文的资料，COMMUNE 幻师在 2022 年至 2024 年间，连续三年居中国餐酒吧市场营收首位，2024 年市场份额约为 7.8%，是第二及第三大竞争对手合计市占率的约两倍。 营收端，CO

17）竞争对手降价怎么办？ 如遇竞争对手降价，可采取以下措施：推新品！所以一定要有自己的一套产品库，根据不同情况推出适应的新品来参与竞争！ 18）如何涨价？ 前提是客户看中你的品质，品牌运营也一段时间有美誉度 一：局部提高，降低一些利润高销量低，有升有降涨幅不能大。 二：外卖先行，外卖先行，看客户反馈 三：公告说明，广而告之，充分理由，比如成本分析，给客户心理慰籍。 四：旺季节点，旺季来临前调整。 五：推新品点，推新品很好的提价时机，不过要适度适时。 19）铺子缺点考虑 一：是不是优点＞缺点，